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Les produits régionaux : sous le signe de l'authenticité.

Auteurs : THOMAS A.

Type d'article : Article

Résumé

L'article traite de spécialités régionales françaises qui présentent la caractéristique commune d'être mixtes (pâte-support, légumes et ingrédients divers), cuites au four et conservables par le froid, facilitant ainsi l'industrialisation de productions autrefois familiales ou locales. Les aspects symboliques de ces produits en font des éléments d'accompagnement des linéaires des grandes surfaces. Des normes de qualité ont été édictées pour assurer la sécurité du consommateur. Les images régionales diverses peuvent séduire la clientèle en apportant des éléments de diversification. L'article traite également les problèmes de présentation et d'emballage de ces produits haut de gamme mais dont la présentation conserve une certaine sobriété. Y.G.

Détails

  • Titre original : Les produits régionaux : sous le signe de l'authenticité.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2943
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie, Généralités
  • Source : Surgélation - n. 314
  • Date d'édition : 12/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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