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Les recommandations du Codex Alimentarius sur l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la prévention de Listeria monocytogenes dans les plats préparés.

The Codex Alimentarius guidelines on the application of general principles of food hygiene to the control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods.

Auteurs : LUBER P.

Type d'article : Article

Résumé

This is a summary of the contents of the Codex Guidelines on the control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat (RTE) foods and its three Annexes, including a short introduction to the Codex Alimentarius.

Détails

  • Titre original : The Codex Alimentarius guidelines on the application of general principles of food hygiene to the control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods.
  • Identifiant de la fiche : 30002422
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 22 - n. 9
  • Date d'édition : 09/2011
  • DOI : http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2010.07.013

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