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LIAISON PAR CONGELATION D'ALIMENTS HUMIDES LORS DE LA CONGELATION PAR CONTACT.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GORLITZ A., WEISE H.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE RECHERCHES STATIQUES EXPERIMENTALES SUR LA LIAISON PAR CONGELATION A PARTIR D'UNE ANALYSE DU PROCESSUS DE LA CONGELATION ORDINAIRE PAR CONTACT D'EAU ET D'ALIMENTS HUMIDES ET L'INFLUENCE DIRECTE SUR L'EFFICACITE DU MATERIEL ET DES METHODES DE CONGELATION ET L'ON EVALUE LES PARAMETRES. LES VARIABLES ESSENTIELLES AYANT UNE INFLUENCE ET LA TENDANCE DE LEUR EFFET SONT MONTRES PAR UN MODELE DE PHASE THERMOMECANIQUE DE LA LIAISON PAR CONGELATION. LES RESULTATS DES EXPERIENCES PEUVENT ETRE APPLIQUES AU PROCESSUS DE CONGELATION REEL EN UTILISANT LES PARAMETRES D'EVALUATION.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1929
  • Langues : Allemand
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : Luft Kältetech.
    vol. 22; n. 1; 12-16; 6 fig.; 1 tabl.; 5 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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