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Macro-éléments : prolongation de la durée de conservation et de la valeur nutritionnelle des haricots verts (Phaseolus vulgaris L.) par entreposage sous atmosphère contrôlée.

Extending shelf life and nutritive value of green beans (Phaseolus vulgaris L.) by controlled atmosphere storage: macronutrients.

Auteurs : SÁNCHEZ-MATA M. C., CÁMARA M., DÍEZ-MARQUÉS C.

Type d'article : Article

Résumé

The aim of the work is to select the most suitable conditions for green bean storage under controlled atmosphere, with the maintenance of macronutrients (proteins, total available carbohydrates, soluble sugars, neutral-detergent fibre and pectins).

Détails

  • Titre original : Extending shelf life and nutritive value of green beans (Phaseolus vulgaris L.) by controlled atmosphere storage: macronutrients.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2054
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 80 - n. 3
  • Date d'édition : 2003

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