Menu principal
Résultats de recherche
Rechercher dans FRIDOC
158 résultats
The influence of household refrigerator ownership on diets in Vietnam.
L'influence de la détention d'un réfrigérateur par les ménages sur les régimes alimentaires au Viêt Nam.
The future of food and agriculture. Trends and challenges.
L'avenir de l'alimentation et de l'agriculture. Tendances et défis.
Research progress on nutritional value, preservation and processing of fish—a review.
Examen des progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle, la conservation et la transformation du poisson
A tank of cold: cleantech leapfrog to a more food secure world.
Technologies propres : le bond vers un monde plus sûr.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
The Role of Refrigeration in Worldwide nutrition (2020), 6th Informatory Note on Refrigeration and Food.
Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale (2020), 6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation.
Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables.
Analyse de nutriments sélectionnés dans les fruits et légumes à l’état frais, réfrigéré et surgelé.
Sorbets as functional food products, unexplored food matrices, their challenges, and advancements.
Les sorbets en tant que produits alimentaires fonctionnels, les matrices alimentaires inconnues, leurs défis et leurs avancées.
Analyzing Consumer Perception on Quality and Safety of Frozen Foods in Emerging Economies: Evidence from Albania and Kosovo.
Analyse de la perception de la qualité et de la sécurité des aliments congelés par les consommateurs dans les économies émergentes : données recueillies en Albanie et au Kosovo.
Combinación de radiación UV-B y -C como elicitora de la biosíntesis de flavonoides durante la vida comercial refrigerada de pimientos.
Combinaison des radiations UV-B et -C comme éliciteur de la biosynthèse des flavonoïdes pendant la durée de vie commerciale des poivrons.
Effet du transport sous chaine du froid sur un incubateur à entreposage frigorifique pouvant être assemblé.
[In Chinese. / En chinois.]
Impact of Low-Temperature Storage on the Microstructure, Digestibility, and Absorption Capacity of Cooked Rice.
Impact du stockage à basse température sur la microstructure, la digestibilité et la capacité d'absorption du riz cuit.
Document IIF
Cryoprotective and antioxidative effects of gelatin hydrolysate from unicorn leatherjacket skin.
Effets cryoprotecteurs et antioxydants d'un hydrolysat de gélatine à partir de peau d'Aluterus monoceros.
Physicochemical and rheological properties of COD hydrolysates.
Propriétés physicochimiques et rhéologiques d’hydrolysats de morue.
Experimental study of a novel vacuum sublimation–rehydration thawing for frozen pork.
Étude expérimentale d’un nouveau procédé de sublimation sous vide-décongélation par réhydratation de porc congelé.
Development of a cabin for fast freezing in a household refrigerator and examination of its effects on the quality characteristics of beef.
Conception d’une cabine de congélation rapide dans un réfrigérateur domestique et étude de son incidence sur les caractéristiques qualitatives de la viande bovine.
Veille sectorielle
33 résultats
Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)
Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.
La lyophilisation des fruits permet de conserver leur valeur nutritive (en anglais)
Une étude de l'Université de Sheffield Hallam et de Chaucer Foods a constaté que la lyophilisation des fraises n'avait aucun impact significatif sur leur teneur en éléments nutritifs.
Briefs: Frozen vegetables more nutritious than fresh?
According to a study conducted by the Institute of Food Research (UK) on behalf of frozen food giant Birds Eye, frozen vegetables can be more nutritious than supposedly fresh supermarket produce. Fresh vegetables can lose up to 45% of important...
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
La consommation de repas surgelés comparée à celle de fast-food aux Etats-Unis (en anglais)
Aux Etats-Unis, selon une récente enquête, les personnes qui mangent régulièrement des repas surgelés consomment 253 calories et 2,6 grammes de gras saturés de moins par jour que des personnes qui mangent dans les fast-food. De plus, les adultes...
Des fruits congelés avec maintien de leurs propriétés durant près de trois ans (en anglais)
Une nouvelle technologie permet, pour la première fois, de maintenir congelés pendant trois ans des fruits tout en conservant de manière optimale leurs éléments nutritifs et leurs propriétés.
Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes
Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...
À lire absolument dans la RIF : Aperçu de la capacité d'entreposage frigorifique en Ouganda
La capacité d'entreposage frigorifique en Ouganda a été estimée à 4,5 m3 pour 1 000 habitants en 2023, selon une enquête récente sur les installations d'entreposage frigorifique existantes pour la...
Réduire les pertes alimentaires après récolte en Afrique subsaharienne
Pour renforcer la chaine du froid des fruits et légumes en Afrique subsaharienne, un article de synthèse recommande des mesures durables ainsi que le recours au...
Pays émergents : retrouvez des chiffres clés de leurs plans nationaux pour un froid durable
Plusieurs pays ont récemment publié des plans nationaux pour le froid durable, qui dressent un état des lieux de la demande de refroidissement de leur pays et contribuent à soutenir...
Le marché des produits surgelés en forte croissance
Le marché mondial des produits surgelés, estimé à 220 milliards USD, devrait progresser à un rythme annuel moyen de 5,1 % sur les 5 prochaines années.
Markets and figures: India - cold storage shortage
A recent report by KPMG and the Associated Chambers of Commerce and Industry of India (ASSOCHAM) points out the massive shortfall in cold storage facilities for India's agricultural produce by more than 10 million tons: only about 21.7 million...
Briefs: Pakistan: policy to support the cold chain
The Trade Development Authority of Pakistan (TDAP) plans to put in place a cold storage/cold chain infrastructure in order to fight post-harvest losses which are a major economic issue, for exports in particular. It is claimed that 35-40% of the...
Pour une gestion durable de la chaîne du froid des produits de la mer
Plusieurs rapports de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) présentent les chiffres et les défis de la chaîne du froid des produits de la...
Des avocats surgelés pour répondre à la frénésie mondiale de l'avocat
Les morceaux ou produits d'avocat surgelés représentent un marché en expansion pour les exportateurs afin de garantir l'approvisionnement en avocats tout au long de l'année, ce qui devient crucial pour le...
Actualités de l'IIF
27 résultats
Nouvelle Note d’Information de l’IIF : Le rôle du froid dans l’alimentation mondiale
Conformément à son objectif stratégique de promouvoir la connaissance du froid et des technologies et applications qui lui sont associées à l'échelle mondiale, l'IIF a publié une nouvelle Note d'Information sur « Le rôle du froid...
Nouvelle Note d’information (NI) sur les refroidisseurs et version russe de la NI sur l’alimentation
L’IIF vient de publier une nouvelle Note d’information sur les refroidisseurs ainsi que la version russe de la NI sur le rôle du froid dans l’alimentation mondiale déjà publiée dans quatre autres...
L’IIF publie une nouvelle Note d'Information sur le rôle du froid dans l’alimentation mondiale
Conformément à son objectif stratégique de promouvoir la connaissance du froid et des technologies et applications qui lui sont associées à l'échelle mondiale, l'Institut International du Froid (IIF) a publié une nouvelle Note...
Nouvelle Note d’Information de l’IIF sur le froid solaire et autres nouvelles publications
L’IIF vient de publier une Note d’Information sur le froid solaire et a mis en ligne sur son site internet la version chinoise de la Note d’Information sur le rôle du froid dans l’alimentation...
Chambres froides : guide technique du praticien
Dans de nombreux pays en développement, l'agriculture est cruciale pour la survie des populations, et le développement de la chaîne du froid de la ferme à l’assiette peut augmenter les revenus et stimuler la...
New publications: The French version of the Red Book
The French version of the Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is on sale! The 4th edition of this IIR reference publication - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - gives an...
Red Book on sale!
The Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is one of the IIR's reference publications and one of its best sellers. The 4th edition - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - presents...
Un nouveau guide technique sur les chambres froides
L'IIF et Efficiency for Access, avec la contribution de l'ESMAP, ont publié un nouveau guide à l'occasion de la COP 28. Il a pour objectif de fournir des conseils accessibles et pratiques pour permettre aux...
IIR Research Priorities
The IIR decided, within the framework of its Strategic Plan, to draw up a list of research priorities for the future. It hopes that these priorities will be a valuable guiding force for decision-makers in the public and private research sectors,...
International events: Cavtat
The 4th CEFood Congress, co-sponsored by the IIR, took place in Cavtat, Croatia, on May 14-17, 2008. Papers presented various technologies and European studies on nutrition and food, including food refrigeration.
CEFood 2006 in Sofia
The Third Central European Congress on Food (CEFood 2006) will take place in Sofia (Bulgaria) on 22-24 May 2006: http://www.cefood.org,
New IIR Informatory Note
The IIR has issued a new Informatory Note, The Role of Refrigeration in Worldwide Nutrition, prepared by Jean-Luc Dupont and reviewed by Silvia Estrada-Flores, David Tanner, Don Cleland, Gerald Cavalier and Robert Heap. It presents an overview of...
Corporate Members: news
- Danfoss has experienced booming sales 18% growth over the first three quarters of 2007. Sales reached 2.2 billion €. Growth in China and Latin America was particularly positive and end of year sales are expected to top 3 billion €.
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, à la COP 26
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l’Institut International du Froid (IIF), à la 26e Conférence de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (COP...
L’IIF partenaire dans deux nouveaux projets financés par l’UE : SophiA et ENOUGH
En octobre, l’IIF a participé aux réunions de lancement de deux nouveaux projets européens, SophiA et ENOUGH, qui ont officiellement débuté le 1er octobre 2021. Les deux projets sont financés par le programme de...
Encyclopédie du Froid
2 résultats
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
