PartagerMaîtrise de l'échaudure prématurée : stress d'oxygène initial et autres méthodes alternatives.
Auteurs : WESTERCAMP P., MONTEILS G.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Maîtrise de l'échaudure prématurée : stress d'oxygène initial et autres méthodes alternatives.
- Identifiant de la fiche : 2006-2987
- Langues : Français
- Source : Infos Ctifl - n. 225
- Date d'édition : 10/2006
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Fruits - Mots-clés : Échaudure; Réduction; Procédé; Pomme; Entreposage frigorifique
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