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Mélangeur-cuiseur.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : ISHII N.

Type d'article : Article

Résumé

Le mélangeur-cuiseur est utilisé dans diverses phases des différents traitements des aliments : évaporation, condensation, séchage, chauffage, refroidissement, désinfection et stérilisation ; il influence fortement la saveur et l'apparence des produits alimentaires. Les composants principaux du mélangeur-cuiseur sont l'élément de chauffage, le réservoir de chauffage, la pompe mélangeuse, le batteur et le système d'automation (y compris les capteurs). Certaines caractéristiques sont à améliorer, à savoir la diminution du travail, le rendement, la continuité de fonctionnement et le nettoyage.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2918
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 68 - n. 793
  • Date d'édition : 11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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