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Résultats de recherche
Base documentaire FRIDOC
57 résultats
Cocción microbiológicamente segura de carne en horno solar y su análisis sensorial.
Cuisson microbiologiquement sûre de viande dans un four solaire et son analyse sensorielle.
Using a new solar sterilizer for surgical instruments as a solar oven for cooking.
Utilisation d'un nouveau stérilisateur solaire pour instruments chirurgicaux en guise de four solaire pour la cuisson.
Integrated experimental and numerical studies of individual exposure to cooking-emitted particles in a kitchen chamber.
Études numériques et expérimentales intégrées de l'exposition individuelle à des particules émises lors de la cuisson dans une cuisine.
Solar cooking with heat storage: figures of merits for solar cookers using PCM.
La cuisson solaire avec accumulation de chaleur : les facteurs de mérite des cuisinières solaires utilisant des matériaux à changement de phase.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Optimization of radio frequency assisted freezing and its effects during cooking.
Optimisation de la congélation assistée par radiofréquence et ses effets pendant la cuisson.
Document IIF
Changes in the content of low molecular weight carbohydrates in frozen immature bean seeds depending on type and method of processing prior to freezing.
Changements dans la teneur en glucides à faible poids moléculaire dans des pousses de haricots immatures congelées, selon leur type et selon la méthode de traitement avant la congélation.
Bioactive amines in fresh beef liver and influence of refrigerated storage and pan-roasting.
Amines bioactives dans le foie de bœuf frais et l'influence de l'entreposage frigorifique et de la cuisson à la poêle.
Heat pump/chiller system for centralized kitchens in India.
Système de pompe à chaleur/refroidissement pour les cuisines centralisées en Inde.
Influencia de la congelación y cocción sobre el comportamiento reológico de la salsa bechamel.
Influence de la congélation et de la cuisson sur le comportement rhéologique de la sauce béchamel.
A new integrated system for thawing, cooking and cooling in tuna canning.
Un nouveau système intégré pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement pour l'appertisation du thon.
Amélioration de la qualité de riz à cuisson rapide par des techniques de congélation et aux micro-ondes.
[In Thai. / En thai.]
Microbiological evaluation of hospital meat products processed utilizing the vacuumized cook-chill system.
Evaluation microbiologique de produits carnés fabriqués au moyen du système de cuisson-réfrigération sous vide dans un hôpital.
Lipid profile of chicken meat patties as affected by additives and cooking methods.
Le profil lipidique des portions de poulet tranché en fonction des additifs et des méthodes de cuisson.
A review of additional preservation hurdles in cook-chill technology.
Passage en revue des barrières additionnelles de conservation dans la technologie cuisson-réfrigération.
The effect of freezing and end cooking temperature on the eating quality of beef steaks.
L'effet de la congélation et de la température de fin de cuisson sur la qualité gustative des biftecks.
Veille sectorielle
2 résultats
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages ddu froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
Des triporteurs frigorifiques pour des poissonniers marocains
Une centaine de poissonniers ambulants de la province de Nouaceur ont bénéficié de triporteurs à caisson frigorifique.
Actualités de l'IIF
5 résultats
Communiqué de presse : L’Institut International du Froid nomme Madame Judith Evans présidente de la Commission C2
L’Institut International du Froid (IIF) est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.
Une nouvelle présidente à la tête de la Commission C2 consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires
L’IIF est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, à la COP 27
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l’Institut International du Froid (IIF), à la 27e Conférence de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (COP...
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, à la MOP 34
Communiqué présenté par le Directeur Général de l’Institut International du Froid (IIF) pendant la 34th Réunion des Parties au Protocole de Montréal (MOP-34) à
Faits marquants : le 25e Congrès de l’IIF 2019 a réuni plus de 850 délégués
À l’occasion du Congrès, 650 communications ont été reçues, dont 530 présentations orales, 72 posters, 17 discours et une session plénière. 10 réunions de commissions de Groupes de Travail de l’IIF ont été organisées, ainsi que 4 visites techniques.
Document IIF
