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60 résultats
Cocción microbiológicamente segura de carne en horno solar y su análisis sensorial.
Cuisson microbiologiquement sûre de viande dans un four solaire et son analyse sensorielle.
Using a new solar sterilizer for surgical instruments as a solar oven for cooking.
Utilisation d'un nouveau stérilisateur solaire pour instruments chirurgicaux en guise de four solaire pour la cuisson.
Solar cooking with heat storage: figures of merits for solar cookers using PCM.
La cuisson solaire avec accumulation de chaleur : les facteurs de mérite des cuisinières solaires utilisant des matériaux à changement de phase.
Solar cooking intensive experiences in south of Iberian peninsula and its importance in research planning.
Expérimentation intensive de la cuisson solaire dans le sud de la péninsule ibérique et son importance dans la planification de la recherche.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Optimization of radio frequency assisted freezing and its effects during cooking.
Optimisation de la congélation assistée par radiofréquence et ses effets pendant la cuisson.
Bioactive amines in fresh beef liver and influence of refrigerated storage and pan-roasting.
Amines bioactives dans le foie de bœuf frais et l'influence de l'entreposage frigorifique et de la cuisson à la poêle.
Green solutions to facilitate heat pump technology adoption for tobacco baking application in China.
Solutions écologiques afin de faciliter l’adoption de la technologie des pompes à chaleur pour la cuisson du tabac en Chine
Investigación en comportamiento térmico de cocinas solares en el sur de la península ibérica 2020-2022.
Recherche sur le comportement thermique de fours solaires dans le sud de la péninsule ibérique 2020-2022.
Heat pump/chiller system for centralized kitchens in India.
Système de pompe à chaleur/refroidissement pour les cuisines centralisées en Inde.
Influencia de la congelación y cocción sobre el comportamiento reológico de la salsa bechamel.
Influence de la congélation et de la cuisson sur le comportement rhéologique de la sauce béchamel.
A new integrated system for thawing, cooking and cooling in tuna canning.
Un nouveau système intégré pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement pour l'appertisation du thon.
Amélioration de la qualité de riz à cuisson rapide par des techniques de congélation et aux micro-ondes.
[In Thai. / En thai.]
Integrated experimental and numerical studies of individual exposure to cooking-emitted particles in a kitchen chamber.
Études numériques et expérimentales intégrées de l'exposition individuelle à des particules émises lors de la cuisson dans une cuisine.
Document IIF
Microbiological evaluation of hospital meat products processed utilizing the vacuumized cook-chill system.
Evaluation microbiologique de produits carnés fabriqués au moyen du système de cuisson-réfrigération sous vide dans un hôpital.
Lipid profile of chicken meat patties as affected by additives and cooking methods.
Le profil lipidique des portions de poulet tranché en fonction des additifs et des méthodes de cuisson.
Veille sectorielle
9 résultats
Ultrasons et plaques métalliques : des approches innovantes pour la congélation et la conservation du bœuf
La congélation par ultrasons et la congélation sur plaques métalliques ont récemment été testées sur du bœuf, surpassant la congélation conventionnelle dans plusieurs paramètres clés de qualité.
États-Unis : des normes d’efficacité énergétique plus exigeantes pour les réfrigérateurs
Le Département de l’Energie américain impose des objectifs de réduction de 10 à 15 % de la consommation d’énergie des réfrigérateurs et congélateurs à l’horizon 2029-2030.
France : les ventes de réfrigérateurs domestiques en recul de 7 % en 2024
Selon le Gifam, le groupement des marques d’appareils pour la maison, les ventes de réfrigérateurs domestiques ont reculé en France en 2024, pour la seconde année consécutive.
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
En route vers la COP28. Comment assurer la durabilité des installations de traitement et de liquéfaction des gaz ?
Dans les installations de traitement des gaz, un accent particulier devrait être mis sur l’élimination de la pratique du torchage et la réduction des rejets causés par les fuites,...
Rapport 2024 du PNUE sur la réduction des émissions : le rôle clé du froid dans l’atteinte des objectifs
Dans son dernier rapport, le PNUE met en avant le potentiel de réduction des émissions dans divers secteurs, notamment à travers l’efficacité énergétique mesurée dans le secteur du...
En route vers la COP28. Efficacité énergétique et récupération des frigorigènes
La durabilité doit se référer à l'efficacité énergétique et à la circularité, selon Laura Fedele, expert de l’IIF.
Des triporteurs frigorifiques pour des poissonniers marocains
Une centaine de poissonniers ambulants de la province de Nouaceur ont bénéficié de triporteurs à caisson frigorifique.
Accident mortel dans une salle de cryothérapie à Paris : ce que l’on sait
Après un accident mortel dans un cryosauna à Paris, l’IIF apporte son éclairage technique.
Actualités de l'IIF
3 résultats
Communiqué de presse : L’Institut International du Froid nomme Madame Judith Evans présidente de la Commission C2
L’Institut International du Froid (IIF) est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.
Une nouvelle présidente à la tête de la Commission C2 consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires
L’IIF est fier d’annoncer la nomination de Madame Judith Evans, Professeure enseignante à la London South Bank University, à la tête de la Commission C2 de l’IIF consacrée aux sciences et à l’ingénierie alimentaires.
Communiqué de l'IIF à la COP30
Transcription du discours officiel adressé par la délégation de l'IIF lors de la COP30 à Belém, au Brésil. Le discours a été prononcé par Graeme Maidment, président de la Commission E2 de l'IIF : Pompes à...
Document IIF