Résultats de recherche

Scientific opinion on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat. 2. Minced meat from all species.

Opinion scientifique sur les risques de santé publique liés au maintien de la chaîne du froid pendant l'entreposage et le transport de la viande. 2. Viande hachée de toutes espèces.
- Date d'édition : 30/07/2014
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Salmonelle, Chaîne du froid, Hachis, Listeria, Viande, Transport, Relation temps-température, Réfrigeration, Yersinia, Santé, Escherichia, Entreposage frigorifique
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Conservation de hachis de sardine en entreposage à l'état congelé à -20°C: hachis obtenus à partir de sardine entière, et de sardine étêtée et éviscérée.

Preservation of sardine mince in the frozen state: mince obtained from whole, headed and eviscerated fish.
- Auteurs : TEJADA M., MORAL A., BORDERIAS A. J.
- Date d'édition : 09/1985
- Langues : Français
- Mots-clés : Hachis, Vide, Stockage, Sardine, Emballage, Congélation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 5
- Formats : PDF
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1H-NMR INVESTIGATIONS OF THE FREEZE TEXTURIZATION OF FISH MEAT.

ANALYSE STRUCTURALE DE HACHIS DE POISSON CONGELE PAR SPECTROSCOPIE RMN.
- Auteurs : BEIER C.
- Date d'édition : 24/09/1990
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Hachis, Texture, RMN, Propriété physique, Poisson, Congélation
- Formats : PDF
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MILK POWDERS AS CRYOPROTECTANTS IN FROZEN MINCED FISH.

LES POUDRES DE LAIT COMME CRYOPROTECTEURS DES HACHIS DE POISSON CONGELE.
- Auteurs : NIELSEN J., BRUUN A., MADSEN A.
- Date d'édition : 1985
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Cryoprotecteur, Hachis, Lait, Qualité organoleptique, Protéine, Poisson, Congélation
- Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
- Formats : PDF
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Storage properties of blue whiting after mincing by different methods.

Propriétés du merlan bleu cours de la conservation, après mise en hachis par différentes méthodes.
- Auteurs : BORDERIAS A. J., MORAL A., GARCIA MATAMOROS E.
- Date d'édition : 01/1980
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Hachis, Poisson, Merlan, Entreposage frigorifique
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 3 - n. 1
- Formats : PDF
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STABILITE DE LA TRUITE CONGELEE. CONSERVATION DE HACHIS DE TRUITE A 261, 255 ET 249 K (-12, -18 ET -24 DEG C).
- Auteurs : MORAL A., TEJADA M., BORDERIAS A. J.
- Date d'édition : 07/08/1983
- Langues : Français
- Mots-clés : Hachis, Vide, Truite, Antioxydant, Qualité organoleptique, Poisson, Emballage, Congélation
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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STUDY ON DYNAMIC PROCESS OF FREEZING AND THAWING FISH MINCE.

ETUDE SUR LA DYNAMIQUE DE LA CONGELATION-DECONGELATION DES HACHIS DE POISSON.
- Auteurs : LASTARRIA H. T., SWINIARSKA J.
- Date d'édition : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Décongélation, Hachis, Temps de décongelation, Procédé, Poisson, Congélation, Durée de congélation
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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EFFECT OF DIFFERENT PROCESSING PROCEDURES ON THE QUALITY OF BLUE WHITING MINCE.

INFLUENCE DE DIVERSES METHODES DE TRANSFORMATION SUR LA QUALITE DE HACHIS DE MERLAN BLEU.
- Auteurs : NUNES M. L.
- Date d'édition : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Hachis, Trimethylamine, Texture, Qualité organoleptique, Poisson, Merlan, Couleur, Congélation
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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STABILISED MINCE: AN ALTERNATIVE TO THE TRADITIONAL SURIMI PROCESS.

LE HACHIS STABILISE : UNE ALTERNATIVE AU PROCESSUS TRADITIONNEL DE FABRICATION DU SURIMI.
- Auteurs : MACDONALD G. A., WILSON N. D. C., LANIER T. C.
- Date d'édition : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Cryoprotecteur, Hachis, Propriété mécanique, Surimi, Saccharose, Propriété chimique, Procédé, Poisson, Couleur, Congélation
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
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FROZEN STORAGE OF VARIOUS SEMI-PROCESSED PRODUCTS OF ATLANTIC SALMON.

ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DES FILETS ET DES HACHIS DE SAUMON ATLANTIQUE (SALMO SALAR).
- Auteurs : HANSEN G. T.
- Date d'édition : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Cryoprotecteur, Hachis, Qualité organoleptique, Protéine, Saumon, Poisson, Filet, Dénaturation, Couleur, Congélation
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
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CRYOPROTECTANTS IN BLUE WHITING SURIMI AND MINCE OF GREATER ARGENTINE.

CRYOPROTECTEURS DANS LE SURIMI DE MERLAN BLEU ET LE HACHIS DE GRANDE ARGENTINE.
- Auteurs : RINGDAL O.
- Date d'édition : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Sorbitol, Glucide, Cryoprotecteur, Hachis, Propriété mécanique, Protéine, Propriété physique, Surimi, Poisson, Merlan, Congélation
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
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MINCES FROM SNIPE FISH (MACRORHAMPHOSUS SPP) AND BOAR-FISH (CAPROS APER) GUTTED AND CLEANED BY A CHEMICAL AND PHYSICAL METHOD.

HACHIS DE BECASSE (MACRORHAMPHOSUS SPP) ET DE SANGLIER (CAPROS APER)EVISCERES ET NETTOYES PAR UNE METHODE PHYSICO-CHIMIQUE.
- Auteurs : NUNES M. L.
- Date d'édition : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Hachis, Verrat, Qualité organoleptique, Poisson, Couleur, Acide acétique
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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EFFECTS OF WASHING OF HORSE MACKEREL (TRACHURUS TRACHURUS L.) MINCES ON THE REMOVAL OF SUBSTANCES DETRIMENTAL TO PRESERVATION IN COLD STORAGE.

INFLUENCE DU LAVAGE DES HACHIS DE CHINCHARD (TRACHURUS TRACHURUS L.) SUR L'ELIMINATION DE SUBSTANCES PREJUDICIABLES A LA CONSERVATION.
- Auteurs : TEJADA M., BORDERIAS A. J., MORAL A.
- Date d'édition : 1981
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Chinchard, Centrifugation, Hachis, Lipide, Trimethylamine, Altération, Protéine, Poisson, Congélation
- Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
- Formats : PDF
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Processing and storage characteristics of frozen minces prepared from fish of the Mexican shrimp by-catch.

Caractéristiques de la transformation et de I'entreposage de hachis congelé préparé à partir de poisson ramené en même temps que les crevettes au Mexique.
- Auteurs : YOUNG R.H., TABLEROS M. A.
- Date d'édition : 01/1982
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Crevette, Hachis, Produit congelé, Poisson, Entreposage frigorifique
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 6
- Formats : PDF
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THE EFFECT OF LIPID OXIDATION AND HYDROLYSIS ON FUNCTIONAL PROPERTIES IN FROZEN COD MINCE.

EFFET DE L'OXYDATION ET DE L'HYDROLYSE DES LIPIDES SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DU HACHIS DE MORUE CONGELE.
- Auteurs : KNUDSEN L., NIELSEN J., BORRESEN T.
- Date d'édition : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Oxydation, Glace, Hachis, Lipide, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Protéine, Poisson, Morue, Hydrolyse, Filet, Congélation
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
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Le défi de la chaîne du froid des vaccins anti COVID-19 en Afrique

Une grande partie des pays africains ne dispose pas des infrastructures nécessaires pour le stockage des vaccins à basse température. Le froid solaire peut constituer une solution dans les zones...
- Date de publication : 23/02/2021
- Sujets : Pays en développement
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