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Document IIF

La microbiologie prévisionnelle appliquée à la conservation des aliments réfrigérés

Predictive Microbiology Applied to Chilled Foods Preservation

Date : 1997.06.16 / 1997.06.18

Lieu : Quimper, France

Résumé

Cette conférence réunissait des experts du monde entier autour des participants d'une action européenne. Thèmes : - La modélisation de la croissance et de la survie des microorganismes en fonction de la température - Cas particulier des pathogènes - Besoin et possibilité de prendre en compte d'autres facteurs - Prévision de la sécurité et de la qualité commerciale en sessions spéciales sur les produits de la mer, de viande et de volaille, produits laitiers, fruits et légumes - Prévision du développement microbien au long de la chaîne du froid et intégrateurs temps-température. Communications : 36 (27 en anglais & 9 en français)

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Pages : 333

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  • Prix public

    40 €

  • Prix membre*

    30 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Predictive Microbiology Applied to Chilled Foods Preservation
  • Organisateur : IIF-IIR, Eur. Comm., Comm. Eur., ADRIA
  • Identifiant de la fiche : 2000-0507
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 27
  • Édition : European Commission - Belgique/Belgique
  • Collection : Refrigeration Science and Technology: Proceedings - Science et technique du froid : comptes rendus
  • ISBN : 9282857506
  • Type de conférence : Conférence IIF
  • Commissions de l'IIF : Sciences & ingénierie alimentaires, Sciences & ingénierie alimentaires
  • Notes :

    Proc. Quimper Meet., IIR/ C. R. Conf. Quimper, IIF


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