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Mesure du module de Young et du taux de Poisson du thon.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y., HAGURA Y.

Type d'article : Article

Résumé

Compte tenu du fait que les fissures et les boursouflures produites lors de la congélation du thon sont causées par les modifications des propriétés mécaniques du thon lui-même lors de la congélation, on a mesuré le taux de Poisson et le module de Young de la chair de thon non congelée, congelée partiellement et congelée. On résume les résultats comme suit : 1) les propriétés mécaniques de la chair de thon étaient anisotropiques selon le tissu et la structure du poisson, mais ces propriétés variaient fortement selon la température d'essai ; 2) le module de Young de la chair de thon non congelée était d'environ 50 kilopascals, mais cette valeur augmentait très fortement (environ 4 gigapascals) après la congélation ; 3) le taux de Poisson diminuait en fonction de l'augmentation du pourcentage d'eau congelée.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2711
  • Langues : Japonais
  • Source : Trans. JAR - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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