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Méthode simple de dosage des fibres alimentaires dans les produits congelés.

Simple method for determination of dietary fiber in frozen foods.

Auteurs : HASANI S. M. al-, HLAVAC J., HUNTSMAN M. A.

Type d'article : Article

Résumé

Cette méthode comporte une dispersion des échantillons dans un tampon phosphate (pH 7,4) et une addition de bile et d'enzyme pancréatique. Les résultats obtenus sont comparables à ceux des méthodes AOAC. La nouvelle méthode est plus simple et plus rapide.

Détails

  • Titre original : Simple method for determination of dietary fiber in frozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2931
  • Langues : Anglais
  • Source : J. AOAC int. - vol. 76 - n. 5
  • Date d'édition : 1993

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