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Méthodes pour la séparation des cellules de levures à la surface des aliments transformés et congelés.

Methods for the separation of yeast cells from the surfaces of processed, frozen foods.

Auteurs : DIRIYE F. U., SCORZETTI G., MARTINI A.

Type d'article : Article

Résumé

Résultats d'une analyse écologique préliminaire de plusieurs produits alimentaires congelés, en utilisant quatre traitements de pré-isolement (agitation manuelle et mécanique, traitement par un jet d'eau peptonée sous pression et traitement aux ultrasons) appliqués en séquence. Evaluation de l'efficacité de chaque traitement pour la séparation des cellules de levures et des unités formant des colonies.

Détails

  • Titre original : Methods for the separation of yeast cells from the surfaces of processed, frozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2295
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 19 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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