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Méthodologie pour le contrôle légal d'une marque de crème glacée.

Metodologia d'analisi per il controllo legale dell'etichetta di un gelato.

Auteurs : CELOTTO D.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur propose une méthodologie d'analyse permettant d'identifier la composition d'une crème glacée et donc de certifier que l'étiquetage correspond bien à la réalité. Il vérifie également que la composition est conforme à la réglementation. La méthodologie proposée se prête à l'informatisation.

Détails

  • Titre original : Metodologia d'analisi per il controllo legale dell'etichetta di un gelato.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0874
  • Langues : Italien
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 37 - n. 374
  • Date d'édition : 10/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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