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Tout passe, tout lasse, sauf les glaces !

Auteurs : BOUTONNIER J. L.

Type d'article : Article

Résumé

Considérations sur l'historique de fabrication, la diversité des produits commercialisés, les appellations et la réglementation française, la définition physico-chimique, les matières premières et ingrédients des crèmes glacées.

Détails

  • Titre original : Tout passe, tout lasse, sauf les glaces !
  • Identifiant de la fiche : 1995-3691
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation, Généralités
  • Source : Rev. ENIL - n. 181
  • Date d'édition : 1994

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