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Micro-organismes issus de nos réfrigérateurs : sujet brûlant dans un environnement froid.

Mikroorganizmy z naszych lodówek: goracy temat w zimnym srodowisku.

Auteurs : SZOSLAND-FALTYN A., BARTODZIEJSKA B., KROLASIK J., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This paper discusses the definition of psychrophilic microorganisms and the various mechanisms of their adaptation to cold environments. In addition, it presents the microbial status of refrigerators and freezers and its impact on the microbiological quality of stored food and the health safety of the consumer.

Détails

  • Titre original : Mikroorganizmy z naszych lodówek: goracy temat w zimnym srodowisku.
  • Identifiant de la fiche : 30002075
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 46 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2011

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