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MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS CONGELES.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : DELAZARI I.

Type d'article : Article

Résumé

I. INFLUENCE DE LA CONGELATION SUR LES MICROORGANISMES. DANS CETTE REVUE DES DOCUMENTS PUBLIES, ON EXAMINE L'INFLUENCE DE LA CONGELATION SUR LES MICROORGANISMES AINSI QUE LES FACTEURS SE RAPPORTANT A LA SURVIE ET A LA DESTRUCTION DES ORGANISMES RESPONSABLES DE LA DETERIORATION ET PATHOGENES. II. MICROFLORE DE DIVERS ALIMENTS CONGELES. ETUDE DES ASPECTS MICROBIOLOGIQUES DE DIVERS ALIMENTS DU POINT DE VUE DE L'APPARITION ET DE LA REPARTITION DES MICROORGANISMES RESPONSABLES DE LA DETERIORATION ET PATHOGENES. ON INSISTE SUR LE CONTROLE PENDANT LE TRAITEMENT AINSI QUE SUR DIVERS FACTEURS SE RAPPORTANT A LA DECONGELATION. ON INDIQUE AUSSI LES NORMES BRESILIENNES SUR LA MICROBIOLOGIE POUR CE TYPE D'ALIMENTS.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1190
  • Langues : Portugais
  • Source : Bol. ITAL - vol. 17 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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