Modélisation de la couleur de la tomate durant l'entreposage postrécolte.

Le comportement de la couleur de la tomate a été étudié au cours de l'entreposage dans des conditions optimales et sous-optimales. Un modèle mathématique est développé qui décrit le comportement de la couleur de la tomate à différentes températures au cours de l'entreposage et aux stades de maturité à la récolte. La description mathématique utilisée dans le modèle est une fonction logistique (sigmoïde) comprenant une correction pour l'âge biologique réel de la tomate.