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NOUVEAU TUNNEL A DIOXYDE DE CARBONE EN ROTATION POUR LA SURGELATION INDIVIDUELLE DES ALIMENTS.

NEW ROTATING CARBON DIOXIDE TUNNEL FOR INDIVIDUAL QUICK FREEZING OF FOODS.

Auteurs : BUCHMULLER J.

Type d'article : Article

Résumé

DANS LES CONGELATEURS A DIOXYDE DE CARBONE EN ROTATION LES MORCEAUX SONT LANCES DANS L'OUVERTURE DU TUYAU (TAMBOUR) A GRANDE VITESSE, ACCOMPAGNES DE NEIGE CARBONIQUE, DE SORTE QUE LA SURFACE HUMIDE DU PRODUIT SOIT CONGELEE DANS LA NEIGE CARBONIQUE TOURBILLONNANTE ET IMMEDIATEMENT APRES DANS UN LIT DE NEIGE CARBONIQUE. CELA EVITE AUSSI QUE DES MORCEAUX DU PRODUIT NE COLLENT A LA SURFACE INTERIEURE FRODDM. LA CHALEUR EST RETIREE PAR SUBLIMATION DE LA NEIGE CARBONIQUE A LA SURFACE DU PRODUIT. L'ECHANGE DE CHALEUR PEUT ETRE AMELIORE EN FAISANT TOURNER LE PRODUIT VIGOUREUSEMENT DANS LE LIT DE NEIGE CARBONIQUE.

Détails

  • Titre original : NEW ROTATING CARBON DIOXIDE TUNNEL FOR INDIVIDUAL QUICK FREEZING OF FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1127
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 67 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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