Nouveaux développements de la logistique du froid.

Auteurs : BILLIARD F.

Résumé

Il s'agit d'un exposé global des évolutions récentes en matière de production, traitement, conservation, transport et distribution des produits alimentaires sans négliger les impacts sur l'environnement ni les aspects réglementaires au niveau de la vente au détail. Une attention particulière est portée à la diversification croissante des produits vendus au public, notamment plats cuisinés prêts à la consommation, aux perfectionnements des techniques et moyens (brumisation, froid humide, atmosphère contrôlée, froid mixte, etc), à la réduction des émissions de CFC, aux progrès quantitatifs, en parts de marché, de la grande distribution (59 % des achats alimentaires contre 10 % en 1969) et des produits transformés (85 % contre 70 % en 1970). Y.G.

Détails

  • Titre original : Nouveaux développements de la logistique du froid.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2939
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Date d'édition : 01/12/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.