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La logistique du froid dans le commerce de détail.

Auteurs : BILLIARD F.

Type d'article : Article

Résumé

Les consommateurs, en France, achètent pour 721 milliards de francs de produits alimentaires, dont 325 milliards de francs de denrées présentées à la vente sous régime de froid. La grande distribution y occupe une place prépondérante puisqu'on estime à 62 % la part des ventes qu'elle réalise. L'article analyse les évolutions récentes ainsi que les difficultés rencontrées dans la logistique du froid au cours de l'entreposage, du transport et de la présentation à la vente des denrées périssables. Sont également présentés les nouveaux développements liés à l'arrêt de la production des CFC et les outils de suivi du couple temps-température.

Détails

  • Titre original : La logistique du froid dans le commerce de détail.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2867
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 86 - n. 967
  • Date d'édition : 10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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