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NOUVELLES NORMES BACTERIOLOGIQUES POUR LES GLACES.

Auteurs : LANTERI-MINET E.

Type d'article : Article

Résumé

SONT EXPOSEES LES NORMES BACTERIOLOGIQUES AUXQUELLES DOIVENT SATISFAIRE EN FRANCE LES GLACES ET CREMES GLACEES (ARRETE DU 21 DECEMBRE 1979), SOIT PAR GRAMME : 300.000 GERMES AEROBIES, 100 COLIFORMES, 1 COLIFORME FECAL, 10 (STAPHYLOCOCCUS AUREUS, ET ABSENCE DE SALMONELLES DANS 25 G (1ER TABLEAU). CES CHIFFRES CORRESPONDENT < AU NIVEAU NORMAL DE CONTAMINATION MICROBIENNE DES PRODUITS FABRIQUES, TRANSPORTES ET DISTRIBUES DANS DES CONDITIONS D'HYGIENE ACCEPTABLES, CORRESPONDANT AUX BONS USAGES PROFESSIONNELS >.UN 2E TABLEAU DONNE LES VALEURS DES SYMBOLES < M > ET < M >, CE DERNIER CORRESPONDANT AUX CHIFFRES CI-DESSUS ; LE PREMIER CORRESPOND A 10 FOIS < M >. LA QUALITE DES LOTS EXAMINES EST CONSIDEREE COMME SATISFAISANTE POUR DES VALEURS INFERIEURES A 3 < M >, COMME ACCEPTABLE POUR DES VALEURS COMPRISES ENTRE < M > ET 10 M (OU < M >) ET NON SATISFAISANTE POUR DES VALEURS SUPERIEURES A 10 < M >. G.G.

Détails

  • Titre original : NOUVELLES NORMES BACTERIOLOGIQUES POUR LES GLACES.
  • Identifiant de la fiche : 1981-1401
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Glacier fr. - vol. 34 - n. 379
  • Date d'édition : 11/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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