Partager

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Optimisation de la congélation assistée par radiofréquence et ses effets pendant la cuisson.

Optimization of radio frequency assisted freezing and its effects during cooking.

Numéro : 292646

Auteurs : ANESE M., ALONGI M., CORTELLA G., MANZOCCO L.

Résumé

Voir notes.

Documents disponibles

Communication

Pages : 5

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Version PowerPoint

Pages : 32

Disponible

  • Prix public

    5 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Optimization of radio frequency assisted freezing and its effects during cooking.
  • Identifiant de la fiche : 30027584
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie
  • Source : 6th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
  • Date d'édition : 26/08/2020
  • DOI : http://dx.doi.org/10.18462/iir.iccc.2020.292646
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (84)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation