Partager

Optimisation des coûts et de la qualité de la chaîne de distribution de produits alimentaires traités par le froid.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : MEFFERT H. F. T.

Type d'article : Article

Résumé

On peut mettre en place un modèle de calcul pouvant fournir des indications sur les possibilités d'optimisation des coûts et de la qualité à la sortie de la chaîne du froid pour des produits alimentaires périssables. Il a pour base l'information sur les produits sur : la perte de qualité due à la température, la qualité à l'arrivée et le prix, les données sur le fonctionnement de la distribution des températures et des temps de séjour ainsi que les coûts du traitement au point de vente.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-0927
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 85 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation