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Modifications de la qualité de pois congelés lors de la distribution.

Quality changes of frozen peas during distribution.

Auteurs : BÖGH-SÖRENSEN L.

Type d'article : Article

Résumé

On présente les résultats d'études temps-température de pois congelés dans la chaîne du froid au Danemark ainsi qu'une estimation de la perte de durée de conservation de pois dans la chaîne. On présente sous forme de tableau l'analyse des meubles de vente et des résultats de divers critères de fonctionnement. L'utilisation de couvertures de nuit et de plannings de dégivrage modifiés est recommandée. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Quality changes of frozen peas during distribution.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2063
  • Langues : Anglais
  • Source : ScanRef - vol. 21 - n. 4
  • Date d'édition : 09/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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