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Particularités de la distribution de la température pour la congélation des produits alimentaires.

Particularities of temperature distribution for freezing of food products.

Auteurs : IOSIFESCU C., PORNEALA S., ALBOAIE COTUNA S.

Type d'article : Article

Résumé

Conduction is influenced by the physical properties that vary tremendously depending on the temperature and especially for the phase change.

Détails

  • Titre original : Particularities of temperature distribution for freezing of food products.
  • Identifiant de la fiche : 2010-0150
  • Langues : Anglais
  • Source : Buletinul Institutului politehnic din Iasi, Sectia Constructii de Masini - vol. 54 (58) - n. 2
  • Date d'édition : 2008
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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