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Analyse de la précision dans la simulation numérique de la congélation des denrées alimentaires.

Analysis of accuracy in the numerical simulation of the freezing process in food materials.

Auteurs : SAAD Z., SCOTT E. P.

Type d'article : Article

Résumé

A technique was presented and used to assess the accuracy of the Crank-Nicolson and the two-step finite difference methods in solving the nonlinear problem. These numerical methods were also implemented to simulate one-dimensional freezing experiments. The results of the two-step method exhibited better agreement with the experimental data than the Crank-Nicolson results.

Détails

  • Titre original : Analysis of accuracy in the numerical simulation of the freezing process in food materials.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0909
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 31 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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