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Pertes et gaspillages alimentaires : l'état des lieux et leur gestion par étapes de la chaîne alimentaire.

Auteurs : VERNIER A., DEBARGE S., GALIO P., et al.

Type de monographie : Rapport

Résumé

La France s’est engagée au travers du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire à réduire de moitié le gaspillage alimentaire à l’horizon 2025. Dans ce cadre, une loi a été adoptée (LOI n° 2016-138 du 11 février 2016) définissant un panel de mesures pour réduire et gérer ce gaspillage, essentiellement en distribution. Pour mieux connaître la situation en France, les objectifs de cette étude étaient de : (a) qualifier et quantifier les pertes et gaspillages alimentaires dans les principales filières de l’alimentation et sur l’ensemble des étapes, de la production à la consommation ; (b) identifier des initiatives et des pistes de réduction des pertes et gaspillages alimentaires ; (c) améliorer la connaissance et la compréhension des mécanismes qui génèrent des pertes et gaspillages.
Ainsi l’étude, basée sur l’interrogation et le recueil de données auprès de 570 acteurs intervenant dans les différentes filières de l’alimentation, aux stades de la production, transformation, distribution et de la consommation permet de mieux appréhender les enjeux des pertes et gaspillages en termes sociétaux, économiques et environnementaux : 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont détournés chaque année de l’alimentation humaine ; La valeur théorique de ces produits s’ils étaient valorisés en alimentation humaine, est évaluée à 16 milliards d’euros ; L’impact carbone de la production de ces produits détournés de l’alimentation humaine est évalué à 15,3 millions de tonnes équivalent CO2 soit 3% de l’ensemble des émissions de l’activité nationale.
Un des principaux enseignements de l’étude est que tous les acteurs sont concernés et donc responsables de ces pertes et gaspillages, chacun perdant ou gaspillant en moyenne entre 3 et 7% des produits travaillés ou consommés, mais avec de grandes disparités suivant les produits : 57% de pertes et gaspillages sur l’ensemble de la filière des salades, contre 9% sur la filière des œufs. L’étude montre enfin que la réduction des pertes et gaspillages nécessite à la fois un diagnostic par chacun des acteurs, des actions ciblées à chaque étape mais aussi de nouvelles initiatives et organisations au sein des filières.

Détails

  • Titre original : Pertes et gaspillages alimentaires : l'état des lieux et leur gestion par étapes de la chaîne alimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 30018151
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie, Environnement
  • Édition : Ademe (Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie) - France/France
  • Date d'édition : 05/2016

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