Physiologie et qualité du melon amer (Momordica charantia L.) après récolte.

Postharvest physiology and quality of bitter melon (Momordica charantia L.).

Auteurs : ZONG R. J., MORRIS L., CANTWELL M.

Type d'article : Article

Résumé

L'étude démontre la sensibilité au froid du melon amer, avec des symptômes typiques d'altération, de piquage, de pourrissement et de décoloration, survenant lorqu'on entrepose les fruits immatures au-dessous de 10 deg C. On a associé ces modifications dues à la réfrigération, aux augmentations de respiration et de production d'éthylène à des taux supérieurs à la normale, après transfert à 15 deg C. L'entreposage à 10-12 deg C a maintenu acceptable la qualité des produits pendant 10-14 jours. L'entreposage sous atmosphère contrôlée peut retarder des modifications indésirables après-récolte, liées au développement, mais une étude plus approfondie s'avère nécessaire.

Détails

Titre original : Postharvest physiology and quality of bitter melon (Momordica charantia L.).
Identifiant de la fiche : 1996-1641
Langues : Anglais
Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 6 - n. 1-2
Date d'édition : 06/1995

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes
Mots-clés : Légume tropical; Atmosphère modifiée; Traitement; Température; Respiration; Récolte; Asie; Éthylene; Couleur