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PLATS CUISINES SURGELES ET RESTAURATION COLLECTIVE : UNE PENETRATION NON NEGLIGEABLE.

Auteurs : GALTIER P.

Type d'article : Article

Résumé

A PART LES COLLECTIVITES PUBLIQUES ET LA RESTAURATION DE HAUT NIVEAU QUI N'UTILISENT LE PLAT CUISINE SURGELE QU'EN DEPANNAGE, CELUI-CI, DE PAR SES NOMBREUX AVANTAGES, INTERESSE DE PLUS EN PLUS LES CAFETERIAS, LES BRASSERIES ET LES RESTAURANTS DE QUARTIER, NON SEULEMENT EN DEPANNAGE, MAIS AUSSI EN COMPLEMENT VERS LE HAUT DE LA GAMME CLASSIQUE. LA RESTAURATION D'ENTREPRISE SE TOURNE EGALEMENT VERS LE PLAT CUISINE ET L'UTILISE DEJA SOUS SA FORME SEMI-ELABOREE QUE LE CUISINIER TERMINE AVEC SA TOUCHE PERSONNELLE. MAIS LE PLAT ENTIEREMENT ELABORE SERA DE PLUS EN PLUS APPRECIE GRACE A SES AVANTAGES ET A SA QUALITE. J.R.

Détails

  • Titre original : PLATS CUISINES SURGELES ET RESTAURATION COLLECTIVE : UNE PENETRATION NON NEGLIGEABLE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0628
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 245
  • Date d'édition : 03/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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