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POSSIBILITE D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE PECHES PAVIES POUR L'INDUSTRIE ET ASPECTS QUALITATIFS LORS DE LA TRANSFORMATION ULTERIEURE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GORINI F. L., SOZZI A.

Type d'article : Article

Résumé

A PEU PRES LA MOITIE DES FRUITS ARRIVANT EN USINE NE SONT PAS DE LA MEILLEURE QUALITE POUR LA TRANSFORMATION. POUR OBTENIR UN PRODUIT FINI DE QUALITE SATISFAISANTE IL FAUT PROCEDER A UNE SUBDIVISION EN DIFFERENTES CATEGORIES DE COULEURS. ON PEUT LAISSER MURIR LES FRUITS VERTS ET LES TRANSFORMER UNE FOIS QU'ILS ONT ATTEINT UNE COULEUR IDEALE POUR OBTENIR UNE BONNE QUALITE. L'ENTREPOSAGE A COURT OU A MOYEN TERME NE CREE PAS D'INCONVENIENTS NOTABLES POUR LES CARACTERISTIQUES DU PRODUIT TRANSFORME. SEUL LE CULTIVAR ANDROSS SEMBLE PERDRE DE SA FERMETE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0448
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 10
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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