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Document IIF

Postharvest modifications in kiwi fruit.

Auteurs : JONA R., FRONDA A., GRIGLIONE R.

Résumé

Le but de cette recherche a ete revaluation des effets de differents traitements de conservation sur la qualite du fruit de kiwi. Des fruits cueillis a des dates differentes ont ete conserves a 0° Cen atmosphere controlee. L’experience a ete repetee apres deux ans. Differents parametres ont ete mesures pendant la conservation: consistance, contenu en sucres solubles, pH et acidite titrable. Seuls la consistance et le contenu en sucres solubles presentent des variations. De l’analyse de ces deux demiers parametres il ressort que le procede de maturation du kiwi depend de deux ensembles de facteurs qui influencent les fruits lors de la maturation. Ces deux ensembles sont independants entre eux:
- Dans le premier ensemble, I’expression des facteurs n’est pas inhibee par le froid et l’ AC.. Ces facteurs influencent surtout la maturation "agronomique'’.
- Inversement dans le second ensemble, les facteurs , sont inhibes par le froid et la carence en oxygene.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 65-74

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Postharvest modifications in kiwi fruit.
  • Identifiant de la fiche : 30034014
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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