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PREPARATION DES PRODUITS REFRIGERES.

DESIGNING FOR CHILLED FOODS.

Auteurs : MORRIS C. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON DISCUTE DE CHACUNE DES EXIGENCES DES SALLES BLANCHES DANS LESQUELLES ON PREPARE LES PRODUITS REFRIGERES ET EMBALLES SOUS VIDE ; ON EXAMINE EGALEMENT LES POINTS DE CONTROLE CRITIQUES POUR CES PRODUITS. ON DONNE UN PRINCIPE DE CONCEPTION D'UNE SALLE BLANCHE ET ON DECRIT EN DETAIL UN SYSTEME DE PREPARATION DE PRODUITS DE LA MER. ON INSISTE SUR LA NECESSITE D'UNE BONNE REGULATION DES TEMPERATURES, TOUT AU LONG DE LA DISTRIBUTION A LONGUE DISTANCE, ET NOTAMMENT DANS LES SYSTEMES DE CONTENEURS A PALETTES. G.R.S.

Détails

  • Titre original : DESIGNING FOR CHILLED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0232
  • Langues : Anglais
  • Source : Prog. Food Eng. - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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