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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires. 13. Procédés de base, modifications et variations technologiques importantes. 4. Entreposage des produits surgelés.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 13. Podstawowe procesy, ich wazniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. 4. Przechnowywanie mrozoniej zywnosci.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This paper is part of a cycle of papers dealing with refrigeration food technology. This part deals with various aspects of frozen food storage. Close attention is paid to food durability.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 218-220

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 13. Podstawowe procesy, ich wazniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. 4. Przechnowywanie mrozoniej zywnosci.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1298
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 12 - n. 6-7
  • Date d'édition : 06/2005

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