Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (26). 3. Technologia i technika zamrazania. 3.5. Zamrazalnicze zmiany jakosci i wlasciwosci produktow zywnosciowych.

Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (26). 3. Technologie et génie de la congélation. 3.5. Altérations de la qualité et propriétés des produits alimentaires dues à la congélation.

Type d'article : Article

Résumé

See also the Bulletin of the IIR, references 2007-1164 and 1165 and this Bulletin, references 2008-0262, 0263 and 0265.

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Pages : 163-169

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Détails

Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (26). 3. Technologia i technika zamrazania. 3.5. Zamrazalnicze zmiany jakosci i wlasciwosci produktow zywnosciowych.
Identifiant de la fiche : 2008-0266
Langues : Polonais
Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 14 - n. 4
Date d'édition : 2007

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Congélation des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Qualité; Propriété physique; Congélation