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ROLE D'UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE FLUCTUANTE SUR LA MODELISATION DE LA QUALITE DES ALIMENTS CONGELES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KRUK A., SWITKA J.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE DES EFFETS DE TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE FLUCTUANTES SUR LES TRANSFORMATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DES ALIMENTS CONGELES. LES FLUCTUATIONS ETAIENT DE 249 A 255 K (-24 A -18 DEG C), DE 252 A 255 K (-21 A -18 DEG C) ET DE 255 A 258 K (-18 A -15 DEG C).

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1359
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 20 - n. 3
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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