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Aspects relatifs aux procédés de congélation et à leurs effets sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : PEREZ OREGON R.

Type d'article : Article

Résumé

Effets de la congélation des produits alimentaires sur la rétention ou les pertes en éléments trace, protéines, lipides, glucides et vitamines.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2930
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment. Chile Latinoam. - vol. 18 - n. 1
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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