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Prévention de la contamination après traitement des produits alimentaires par la Listeria monocytogenes : recommandations.

Guidelines to prevent post-processing contamination from Listeria monocytogenes.

Auteurs : TOMPKIN R. B., SCOTT V. N., BERNARD D. T., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Although this document focuses on refrigerated, ready-to-eat products, the guidelines may be applied to other products. The guidelines, which cover general considerations, processing operations, packaging and storage operations, equipment considerations, general plant sanitation and employee personal hygiene, also provide general guidance on environmental monitoring programs that use indicator organisms such as "generic Listeria" to verify the effectiveness of the L. monocytogenes control program.

Détails

  • Titre original : Guidelines to prevent post-processing contamination from Listeria monocytogenes.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2570
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 19 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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