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Guide des recommandations pour la protection de la chaîne alimentaire contre les risques d'actions malveillantes, criminelles ou terroristes.

Auteurs : Minist. Agric. Pêche

Type de monographie : Guide/Manuel, Brochure

Résumé

Les établissements participant à la production, la transformation et la distribution des aliments peuvent être la cible d'actions malveillantes de plus ou moins grande ampleur et de nature diverse. Il est nécessaire que tous les acteurs de la chaîne alimentaire s'y préparent pour les prévenir et pour limiter leur impact qui peut être considérable pour la population comme pour les entreprises. Ce guide est élaboré et diffusé pour aider les professionnels de la chaîne alimentaire à mettre en oeuvre des mesures de prévention et de protection pour réduire les risques auxquels les aliments sous leur contrôle pourraient être soumis, par suite d'actions de nature malveillante, criminelle ou terroriste. Il est de la responsabilité de chaque professionnel de décider, dans une démarche volontaire, de ce qui convient pour son établissement en fonction de sa propre analyse de risques et de ses possibilités. Extrait du sommaire : mesures de protection physique des accès ; contrôle des flux de circulation ; sûreté liée au personnel de l'établissement ; gestion des stocks ; processus ; sûreté informatique ; suppléments spécifiques : collecte, importateurs, transport, logistique, restauration, distribution. Dans les annexes : cas réels de contamination criminelle de produits alimentaires ; plan interne de gestion de la sûreté de la chaîne alimentaire ; méthodes d'évaluation ; vigipirate.

Détails

  • Titre original : Guide des recommandations pour la protection de la chaîne alimentaire contre les risques d'actions malveillantes, criminelles ou terroristes.
  • Identifiant de la fiche : 2008-1009
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, Direction générale de l'alimentation, Service du Haut Fonctionnaire de Défense - France/France
  • Date d'édition : 05/2007
  • Source : Source : 22 p. (21 x 29.5); tabl.; 4 append.

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