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Prévision des températures des produits alimentaires au cours du transport frigorifique.

Predicting food temperatures in refrigerated transport.

Auteurs : GIGIEL A.

Type d'article : Article

Résumé

On présente les problèmes relatifs au respect et au contrôle des températures des produits frais ou congelés, dans les derniers maillons de la chaîne du froid, et particulièrement dans les transports par véhicules de distribution.

Détails

  • Titre original : Predicting food temperatures in refrigerated transport.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1080
  • Langues : Anglais
  • Source : AIRAH J. - vol. 54 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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