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PROBLEMES ACTUELS DU DEVELOPPEMENT DE LA TECHNOLOGIE FRIGORIFIQUE ALIMENTAIRE EN URSS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KUSMIN M. P.

Type d'article : Article

Résumé

NOUVELLES TENDANCES DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DES FRUITS PAR EXEMPLE DES POMMES A 271 -270 K (-2 A ,-3 DEG C) ET DES LEGUMES POMMES DE TERRE A 272 K (-1 DEG C). OPTIMISATION DE LA CHAINE DE TRANSFORMATION DES ALIMENTS, COMPRENANT TOUTES LES PHASES DE LA PREPARATION DES PLATS CUISINES CONGELES ET DES REPAS PARTIELLEMENT CUITS, AFIN D'AUGMENTER LA PRODUCTION ET ECONOMISER DE L'ENERGIE. PREPARATION DE NORMES APPROPRIEES POUR CONTROLER LA TRANSFORMATION, LA PREPARATION ET L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1396
  • Langues : Allemand
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Date d'édition : 1980
  • Source : Source : Luft Kältetech.
    vol. 16; n. 4; 199-200.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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