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Document IIF

Problèmes posés par la conservation des germes de soja (Vigna radiata).

Auteurs : CORBINEAU F., DUVAL-BENCHIMOL C., COME D.

Résumé

Les germes de soja sont difficiles à conserver car ils sont sensibles au froid et brunissent rapidement. Les traitements et les conditions de stockage jouent un grand rôle. L'évolution de la qualité est très liée à la production d'éthane et d'éthylène. L'emballage joue également un grand rôle. Tous ces facteurs sont étudiés et analysés.

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Détails

  • Titre original : Problèmes posés par la conservation des germes de soja (Vigna radiata).
  • Identifiant de la fiche : 1993-3359
  • Langues : Français
  • Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
  • Date d'édition : 03/05/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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