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Document IIF
Problèmes posés par la conservation des germes de soja (Vigna radiata).
Auteurs : CORBINEAU F., DUVAL-BENCHIMOL C., COME D.
Résumé
Les germes de soja sont difficiles à conserver car ils sont sensibles au froid et brunissent rapidement. Les traitements et les conditions de stockage jouent un grand rôle. L'évolution de la qualité est très liée à la production d'éthane et d'éthylène. L'emballage joue également un grand rôle. Tous ces facteurs sont étudiés et analysés.
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Format PDF
Pages : p 113-122
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Détails
- Titre original : Problèmes posés par la conservation des germes de soja (Vigna radiata).
- Identifiant de la fiche : 1993-3359
- Langues : Français
- Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
- Date d'édition : 03/05/1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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