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Production et transformation du lait en région agropastorale au Sénégal : cas de la zone périurbaine de Kolda.

Auteurs : DIAO M. B., SENGHOR C. D., DIAO B., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Au Sénégal, l'installation d'étables laitières privées autour des grands centres urbains a été encouragée depuis 1982. Une étude a été réalisée de mai à septembre 2000, combinant la méthode de budget partiel au niveau de la production et un diagnostic participatif impliquant 114 intervenants pour analyser les différentes composantes de la filière. L'analyse du budget partiel a démontré que l'opération était rentable, laissant, après soustraction de la valeur de l'autoconsommation, un disponible de 17 532 Fcfa ou de 8 907 Fcfa par vache, selon que le producteur commercialisait le lait lui-même ou non. La majorité de la production est passée par le système traditionnel de transformation (lait caillé et huile de beurre). Les unités de transformation artisanales de la région, dont une fromagerie, n'auraient ainsi drainé que 13 % de la production de la saison sèche et 8 % de celle de la saison des pluies. La fraîcheur des produits pasteurisés de ces unités ne pouvait être garantie au-delà d'une semaine, ce qui a limité l'accès aux grands marchés.

Détails

  • Titre original : Production et transformation du lait en région agropastorale au Sénégal : cas de la zone périurbaine de Kolda.
  • Identifiant de la fiche : 2004-1844
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Rev. Elev. Méd. vét. Pays trop. - vol. 55 - n. 3
  • Date d'édition : 2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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