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Conditionnement et commercialisation des produits fromagers.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : TROIANI C.

Type d'article : Article

Résumé

Rappel sur la production mondiale et européenne de fromages et sur les types d'emballage utilisés. Analyse des effets bénéfiques et des avantages de la maturation sous vide. Description de lignes automatisées de découpe en portion et de conditionnement. Caractérisation des propriétés des emballages adaptés aux fromages (film thermorétractable, film fraîcheur). Etude en particulier du marché du Parmigiano Reggiano.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1699
  • Langues : Italien
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Ind. Latte - n. 3
  • Date d'édition : 1996

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