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Produits surgelés : détérioration et analyse de la température du produit en fonction de l'emballage.

Gefrierbrand bei Tiefkühllagerung und Auffälligkeiten der Produkttemperaturen bei verschiedenen Verpackunggsarten.

Auteurs : SEYFRIED F.

Résumé

Field measurements were done all over Austria in various food cold chains and various types of freezing installations on actual products. Temperature differences of 2-10 K were found to occur between the inside and the outside of the package depending on the packaging and on the intensity of light.

Détails

  • Titre original : Gefrierbrand bei Tiefkühllagerung und Auffälligkeiten der Produkttemperaturen bei verschiedenen Verpackunggsarten.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0228
  • Langues : Allemand
  • Source : DKV-Tagungsbericht 25. 1998, Würzburg.
  • Date d'édition : 18/11/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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