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PROGRES DANS LES METHODES DE CONSTRUCTION DES ENTREPOTS EN VUE DE L'APPLICATION DE LA REFRIGERATION RAPIDE ET DE L'ENTREPOSAGE DE LA VIANDE APRES ABATTAGE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : DU CREST X.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR DECRIT LA CONSTRUCTION D'ENTREPOTS FRIGORIFIQUES REPONDANT AUX NORMES STRICTES RELATIVES A LA CONSTRUCTION ET A L'HYGIENEET ASSURANT DES CONDITIONS INTERIEURES PRECISES GRACE A DES PANNEAUX SANDWICH EN BETON. LE SYSTEME ASSURE UNE CHUTE RAPIDE DE LA TEMPERATURE SUPERFICIELLE DE LA VIANDE ET PERMET AINSI UNE HUMIDITE RELATIVE SUPERIEURE DANS L'ENTREPOT, SANS LE RISQUE DE VOIR SE DEVELOPPER D'IMPORTANTES QUANTITES DE BACTERIES. LES PERTES DE MASSE DE LA VIANDE NE DEPASSENT PAS LES LIMITES ADMISES.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1149
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 69 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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