PartagerPROGRES EN FABRICATION DES PRODUITS LAITIERS GLACES.
DEVELOPMENTS IN FROZEN PRODUCT MANUFACTURE.
Auteurs : MITTEN H. L., NEIRINCKX J. M.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
TECHNIQUES DE FABRICATION DES CREMES GLACEES, DES ENTREMETS ET DESSERTS GLACES : FORMULATION DU MELANGE,MIXAGE, PASTEURISATION, HOMOGENEISATION, MATURATION, CONGELATION, CONSERVATION ET STOCKAGE. SONT AUSSI CONSIDERES : LES TYPES DE CONGELATEURS, L'AUTOMATISATION DES LIGNES, LES SYSTEMES DE CONTROLE. BREVES DONNEES SUR LE DEVELOPPEMENT DEPRODUITS NOUVEAUX. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220181.
Détails
- Titre original : DEVELOPMENTS IN FROZEN PRODUCT MANUFACTURE.
- Identifiant de la fiche : 1987-1878
- Langues : Anglais
- Source : In: Mod. Dairy Technol., Adv. Milk Prod., Elsevier - vol. 2
- Date d'édition : 1986
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Crèmes glacées
- Mots-clés : Congélateur industriel; Fabrication; Développement; Dessert congelé; Crème glacée
-
APPARATUS FOR PROCESSING FROZEN COMESTIBLES.
- Auteurs : MAYER D.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : US Pat. - US 4 448 114; 1984.
Voir la fiche
-
APPARATUS FOR MAKING ICE CREAM AND SIMILAR COLD...
- Auteurs : CAVALLI A.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : US Pat. - US 4 538 427; 1985.
Voir la fiche
-
IMPROVED HEAT EXCHANGE DEVICE FOR A FROZEN FOOD...
- Auteurs : MANDEL S. W., BEERS D. G.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Eur. Pat. Appl. - EP 0 138 514 A2; 1985.
Voir la fiche
-
MANUFACTURE OF MOLDED FROZEN CONFECTIONS.
- Auteurs : ELLSWORTH C. V., SCHULTZ F. W., VASTAG H. J.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : US Pat. - US 4 530 214; 1985.
Voir la fiche
-
ESSAI SUR LE COMPORTEMENT DU PREMIER FOISONNEUR...
- Auteurs : VINSONNEAU S., CORNIER G., HELAINE C.
- Date : 10/1986
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 103 - n. 10
Voir la fiche