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Prolongation, par réfrigération, de la durée de conservation des produits alimentaires.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : SMELT J. P. P. M., KLAPWIJK P. M.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation des effets de la température de réfrigération et de stockage frigorifique sur l'inactivation des bactéries pathogènes ou contaminantes. Implications pour la garantie de la qualité microbiologique des produits réfrigérés.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-0269
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Voedingsm. Technol. - vol. 25 - n. 12
  • Date d'édition : 1992

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