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Qualite des aliments congelés et économies d'énergie dans l'entreposage en vrac.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LONDAHL G., LINDBORG A.

Type d'article : Article

Résumé

Après une brève comparaison entre les consommations d'énergie pour les produits appertisés, congelés, ou lyophilisés, d'où il ressort un certain avantage pour la congélation, l'auteur examine les possibilités de réduire encore les consommations d'énergie en congélation et stockage congelé (notamment augmenter les températures (de -30 à -25, -20 ou -15 deg C). Les incidences sur la qualité et les pertes de masse sont évoquées. On peut également mieux utiliser les installations frigorifiques, notamment en récupérant la chaleur (pompe à chaleur) pour chauffage des bureaux ou lavage des locaux de traitement. Des exemples précis d'aménagement des circuits frigorifiques sont donnés. Le coût de l'énergie en Espagne justifie nombre de ces dispositions. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0925
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 12 - n. 9
  • Date d'édition : 11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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