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Qualité des lytchis (Litchi chinensis Sonn) après traitement thermique par la vapeur et entreposage au froid.

Lychee (Litchi chinensis Sonn) fruit quality following vapour heat treatment and cool storage.

Auteurs : JACOBI K. K., WONG L. S., GILES J. E.

Type d'article : Article

Résumé

On a évalué le traitement par la chaleur de vapeur comme éventuel traitement de désinfection contre la mouche de fruit Queensland (Bactrocera tryoni) dans les fruits L. chinensis. Les fruits Tai So et Wai Chee, mais non Kwai May Pink, ont supporté 45 deg C pendant 42 minutes sans réduction significative de l'apparence du fruit, de sa qualité gustative et sanitaire, ceci après deux semaines d'entreposage à 5 deg C, période pendant laquelle le transport vers des marchés éloignés peut intervenir. Les résultats préliminaires suggèrent que 45 deg C pendant 30 minutes suffisent pour tuer la mouche du fruit du Queensland dans toutes ses phases de développement.

Détails

  • Titre original : Lychee (Litchi chinensis Sonn) fruit quality following vapour heat treatment and cool storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2285
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 3 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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